La présentation a mis l’accent sur l’importance de la gastronomie en tant que patrimoine, une identité pour un pays. La grande question est donc : comment restaurer l’image de tous les produits locaux, notamment sur les îles grecques par exemple ? Il y a une grande importance de la gastronomie grecque avec des produits locaux qui pourraient redonner une « confiance culturelle » dans une région, un pays, … Dans le cas d’Elafonisos, il y a beaucoup de produits de la mer, avec une grande partie de la population étant des pêcheurs et des ingrédients typiques utilisés tels que les oignons ou l’huile d’olive, avec lesquels plusieurs recettes peuvent être faites. Il faut donc aider les professionnels et les locaux à se réunir pour discuter et les aider à devenir ambassadeurs de ces produits, à rêver, à discuter, à échanger, pour le développement d’une fierté gastronomique.
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