5ES – 24 – L’identità culturale nella gastronomia, di George Pittas

La presentazione si è concentrata sull’importanza della gastronomia come patrimonio, un’identità per un paese. La grande domanda è quindi: come possiamo ripristinare l’immagine di tutti i prodotti locali, in particolare nelle isole greche, ad esempio? C’è una grande importanza della gastronomia greca con prodotti locali che potrebbero restituire una “fiducia culturale” in una regione, un paese… Nel caso di Elafonisos, ci sono molti prodotti del mare, con gran parte della popolazione composta da pescatori e ingredienti tipici utilizzati come cipolle o olio d’oliva, con cui è possibile realizzare diverse ricette. Dobbiamo quindi aiutare professionisti e locali a incontrarsi per discutere e aiutarli a diventare ambasciatori di questi prodotti, a sognare, a discutere, a scambiare, per lo sviluppo di un orgoglio gastronomico.