Η παρουσίαση επικεντρώθηκε στη σημασία της γαστρονομίας ως κληρονομιάς, μια ταυτότητα για μια χώρα. Το μεγάλο ερώτημα λοιπόν είναι: πώς μπορούμε να αποκαταστήσουμε την εικόνα όλων των τοπικών προϊόντων, ιδιαίτερα στα νησιά της Ελλάδας για παράδειγμα; Υπάρχει μεγάλη σημασία της ελληνικής γαστρονομίας με τοπικά προϊόντα που θα μπορούσαν να ανταποδώσουν μια «πολιτιστική εμπιστοσύνη» σε μια περιοχή, μια χώρα, … Στην περίπτωση της Ελαφονήσου, υπάρχουν πολλά προϊόντα της θάλασσας, με ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού να είναι ψαράδες και τυπικά συστατικά που χρησιμοποιούνται όπως κρεμμύδια ή ελαιόλαδο, με τα οποία μπορούν να γίνουν αρκετές συνταγές. Πρέπει λοιπόν να βοηθήσουμε τους επαγγελματίες και τους ντόπιους να συναντηθούν για να συζητήσουν και να τους βοηθήσουμε να γίνουν πρεσβευτές αυτών των προϊόντων, να ονειρευτούν, να συζητήσουν, να ανταλλάξουν, για την ανάπτυξη μιας γαστρονομικής υπερηφάνειας.
Recent Comments